蒜爆肉的家常做法

蒜爆肉是一道经典的川菜菜品，以其香脆爽口、肉质鲜嫩而备受人们喜爱。下面我将为大家介绍一种简单快捷的家常做法。

所需食材：

1. 猪里脊肉：300克

2. 大蒜：适量

3. 青椒：适量

4. 干辣椒：适量

5. 姜块：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 淀粉：适量

11. 葱花：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有食材。将猪里脊肉切成薄片，大蒜切末，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段，姜切片备用。

2. 将切好的猪里脊肉放入一个容器中，加入一勺料酒、适量生抽、适量盐和白胡椒粉腌制约十五分钟，使其入味。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪里脊肉放入锅中煎炒至变色，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，放入切好的姜片和蒜末煸炒至出香味。

5. 加入切好的干辣椒段和青椒块，再次翻炒均匀。

6. 加入煎炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量料酒，炒至猪肉变得酥脆。

8. 加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，调味后勾起芡水，使其变得浓稠。

9. 最后撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

蒜爆肉做法简单，步骤较少。在烧制过程中加入料酒和生抽既可以增加鲜香味，又可以让猪肉更加嫩滑可口。干辣椒的加入则使得蒜爆肉更具有川味风格，给人一种辣爽的感觉。同时，青椒的添加不仅能增加口感的层次，还能丰富蔬菜的口感。整个制作过程简洁明了，所需食材也较为普遍，非常适合家常做菜。无论是作为主菜搭配馒头、米饭，还是做为下饭菜，蒜爆肉都是一道美味可口的佳肴。