黄豆酱蒸排骨的做法

黄豆酱蒸排骨是一道经典的中式家常菜，口味醇厚，香气扑鼻，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的黄豆酱蒸排骨的做法，让你可以在家轻松享受美味。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 姜片3-4片

3. 蒜瓣3-4粒

4. 料酒1汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 黄豆酱2汤匙

7. 白糖1茶匙

8. 鸡精1茶匙

9. 生粉适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用。将姜片和蒜瓣切成细末备用。

2. 腌制排骨：将腌制盘中的排骨均匀地撒上料酒和一小撮盐，用手**均匀，使其充分渗透。腌制期间最好放在冰箱中存放30分钟，这样肉质更鲜嫩。

3. 准备蒸锅：取一只宽口的蒸锅，加入适量的水，放入蒸锅的底部。将蒸锅放在火上，加热水至沸腾。

4. 准备黄豆酱酱汁：热锅凉油，倒入适量的植物油，加热至7成热。将葱姜末放入锅中炒香，加入黄豆酱翻炒均匀，然后加入适量生抽搅拌均匀。最后加入适量的白糖和鸡精搅拌均匀成为酱汁。

5. 蒸煮排骨：将腌制好的排骨均匀地抹上酱汁，并轻轻按压，使酱汁充分渗入肉中。将排骨放入蒸锅的蒸架上，撒上姜蒜末。盖上锅盖，用中火蒸煮15-20分钟，或者至排骨熟烂，肉质变得鲜嫩。

6. 上色：将蒸煮好的排骨取出，沥干其中多余的肉汤。用生粉进行少量的干炒，使得排骨表面形成一层微微**。

7. 出锅：将黄豆酱蒸排骨装盘，可以根据口味喜好再撒上一些葱花点缀，即可食用。

黄豆酱蒸排骨制作简单，操作不复杂，而且味道鲜美。它可以作为正餐的主菜，也可以作为夜宵或者下酒菜的佐料，搭配米饭或者啤酒都非常美味。不过需要注意的是，蒸煮的时间不要过长，以免排骨变得过于韧性。此外，根据个人口味可以适当调整酱汁中的盐和糖的用量。