小米排骨的做法

小米排骨是一道美味可口的家常菜，它的特点是香味浓郁、口感酥软。下面我来介绍一下小米排骨的制作方法。

材料：

1. 猪排骨500克

2. 小米辣椒50克

3. 生姜30克

4. 蒜瓣10瓣

5. 干辣椒适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 鸡精适量

12. 淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成2-3厘米的段。

2. 将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，待油热后，放入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入切好的姜蒜末，炒出香味。

4. 倒入适量的料酒，煮开后转小火焖煮2分钟，去腥。

5. 把焯水煮好的排骨取出，沥干水分备用。

6. 锅中继续加热一些食用油，放入干辣椒煸炒出香味。

7. 倒入小米辣椒段，炒热后加入煮好的排骨，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的清水，盖上锅盖煮熟炖煮，大火煮开后转小火慢炖，直到排骨熟烂。

10. 汤汁收浓时，加入少许鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，搅拌均匀。

11. 炒匀后即可起锅，撒上些许葱花和芝麻点缀。

这样一道香辣可口的小米排骨就做好了。煮熟的排骨酥软入味，辣椒和葱花的香气和颜色给菜肴增添了更多的风味。吃起来既能享受到排骨的肉质口感，又能感受到小米辣椒独特的辣香味，十分美味可口。

这道菜适合作为一道主菜，在家庭聚餐或正餐时食用，也可以作为下饭菜。希望大家能够尝试制作小米排骨，享受美味的同时，也感受到亲手制作菜肴的乐趣。