广式白切鸡的正宗做法

广式白切鸡是广东地区非常受欢迎的传统菜肴之一。它以鲜嫩的鸡肉口感和独特的调味方式而闻名，下面是一份正宗的广式白切鸡做法。

原料：

- 一只老母鸡（约2斤）

- 姜块适量

- 香葱几根

- 盐适量

- 鲜鸡精适量

步骤：

1. 将鸡彻底洗净，刮掉鸡皮上的杂质。

2. 把一块姜切片备用。将鸡肚内部填充一小块姜片。

3. 把整只鸡放入足够大的锅中，加入适量的冷水，水面高度最好超过鸡身。然后加入姜片和香葱。

4. 大火煮沸，然后转小火继续煮15分钟。这样可以去除鸡肉中的腥味，保持鸡肉的鲜嫩口感。

5. 关火后，用漏网将鸡捞起放入冷水中浸泡5分钟。这个步骤可以让鸡肉更加鲜嫩。

6. 将鸡从冷水中取出，晾干。

7. 待鸡完全晾干后，放入蒸锅中蒸煮大约20分钟，直到鸡肉熟透。中途可以适当翻动鸡身，确保各个部位都均匀受热。

8. 取出蒸好的鸡，切成合适大小的块状。将鸡块摆盘。

9. 在另一个碗中，加入适量的盐和鲜鸡精，用少量的热鸡汤搅拌均匀，制成酱汁。

10. 把酱汁均匀地浇在鸡肉上。

11. 另起一锅烧油，烧至七成热时，将热油均匀地淋洒在鸡肉上，这个步骤可以增加鸡肉的香气。

12. 最后，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

这样一道口感鲜嫩、调味独特的广式白切鸡就做好了。与薑蓉和蒜蓉酱油搭配食用更佳。希望你能享受到这道正宗的广式美食。