正宗油焖大虾做法

正宗油焖大虾是一道香辣可口的传统菜肴，主要以大虾为主料，配以多种香料和调味料烹制而成。下面是正宗油焖大虾的做法。

食材准备：

1. 大虾：选用新鲜的大虾，每只约80克左右。

2. 姜蒜辣椒：适量。

3. 葱姜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 食盐：适量。

6. 酱油：适量。

7. 干辣椒段：适量。

8. 蚝油：适量。

9. 白糖：适量。

10. 鸡精：适量。

步骤：

1. 大虾处理：首先，将大虾洗净，去除虾线，剪掉虾须，沥干水分备用。

2. 虾爆水：将锅中加水，加入适量的盐和料酒，在大火上煮沸，加入大虾焯水煮熟，捞出备用。

3. 调料准备：将姜切成丝，蒜切末，辣椒切段备用。

4. 爆炒调料：将锅中倒入适量的油烧热，加入葱姜和蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒段炒出香味。

5. 虾入锅：将炒好的调料移至一边，将焯水煮熟的大虾放入锅中，翻煮均匀。

6. 加调味料：加入适量的酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。

7. 炖煮：将炒好的虾倒入砂锅中，加入适量的热水，加入适量的盐和鸡精，煮开后转小火炖煮片刻，直至汤汁收浓。

8. 上碟：将炖好的虾捞出，盛入盘中，将剩下的汤汁淋在虾上即可。

正宗油焖大虾色泽红亮，虾肉嫩滑鲜美，味道香辣醇厚，是一道下饭的美味佳肴。温馨提示，做油焖大虾的时候，虾一定要焯水煮熟再炒，这样口感更加鲜嫩可口，并且炖煮的时间也要掌握好，不要过长，以免虾肉过熟变硬。享用时搭配米饭一起吃，绝对是味觉的享受。