宫保山药的做法

宫保山药是一道具有浓厚川菜风味的传统菜肴，深受人们喜爱。它以色香味俱佳，口感鲜美酥脆而闻名。下面将为您介绍一下宫保山药的做法。

所需食材：

1. 新鲜山药200克

2. 干辣椒10克

3. 青蒜50克

4. 花椒5克

5. 花生50克

6. 水淀粉适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10.糖适量

步骤：

1. 将山药削皮，切成约3厘米长的距离，并切成片状；

2. 将山药片用清水洗净，稍微焯水后沥干备用；

3. 干辣椒剪成小段，花椒碾碎备用；

4. 将花生用锅炒熟，剥壳后稍微拍碎备用；

5. 准备一个小碗，加入适量的盐，酱油和糖，搅拌至糖完全溶解；

6. 热锅加入适量的食用油，加热至七成热后，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

7. 放入山药片略炒，盖锅盖焖煮两分钟；

8. 焖煮后加入事先调好的盐、酱油和糖的调料，煸炒均匀；

9. 加入适量的水，盖锅盖炖煮数分钟，直到山药软烂；

10. 加入之前炒熟的花生，翻炒均匀；

11. 最后加入青蒜翻炒至青蒜散发香味；

12. 加入适量的水淀粉勾芡，使宫保山药略带浓稠的汤汁；

13. 关火之后稍微焖煮片刻，使山药更加入味。

温馨提示：宫保山药口感鲜美酥脆，易于消化，且富含膳食纤维和多种维生素和微量元素。但糖尿病患者和肠胃不好的人要适量食用，同时本菜肴中花椒和干辣椒辣味较重，不适合口味清淡的人。

宫保山药是一道简单又美味的家常菜肴，相信只需按照以上步骤操作，就可以轻松享受到自制的美食。快来尝试一下吧！