酸菜猪肚的做法

酸菜猪肚是一道非常经典的川菜，融合了酸菜的酸爽和猪肚的鲜嫩口感，口味鲜美，深受人们的喜爱。下面是一种常见的酸菜猪肚的制作方法。

材料：

1. 猪胃1个

2. 梅花鲜猪蹄2只

3. 酸菜200克

4. 姜块适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 八角适量

9. 干辣椒适量

10. 食用油适量

11. 凉拌黄瓜适量

步骤：

1. 首先，将猪胃用刀挂开，将里面的脏物清理干净，然后放水中浸泡片刻，让其排出脏物。

2. 将猪胃切成薄片，然后放入开水锅中焯水煮沸，捞出备用。

3. 另起一个锅，放入梅花鲜猪蹄，姜块和料酒一起煮沸，撇去浮沫。

4. 加入足够的水，放入猪胃片，小火炖煮2-3小时，让味道充分融入。

5. 同时，准备一个锅，放入适量的食用油，加热后放入姜块、八角和干辣椒，慢慢炒香。

6. 加入酸菜炒炒，放入适量的盐和白胡椒粉，调制出合适的酸菜口感，炒匀后盛出。

7. 炖煮的猪胃和梅花鲜猪蹄捞出沥水，将猪胃切成细丝，梅花鲜猪蹄切成薄片。

8. 将煮好的酸菜倒入猪胃丝中，搅拌均匀，再摆在盘中，将梅花鲜猪蹄薄片放在猪胃丝上。

9. 最后，准备一份凉拌黄瓜，用作配菜搭配食用。

这样一道美味的酸菜猪肚就做好了。它有着酸菜的爽口和猪肚的嚼劲，搭配凉拌黄瓜一起食用，口感更佳。酸菜猪肚既可以作为正餐的一道菜，也可以作为下酒菜，与朋友聚餐时非常适合。希望你尝试做一做，品尝这道美味的酸菜猪肚！