中餐厅炸酸奶的做法

炸酸奶是一道中餐厅常见的甜点，口感酸甜，外酥内软，非常受到食客的喜爱。以下是一种常见的中餐厅炸酸奶的做法。

所需材料：

- 酸奶 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 100 克

- 玉米淀粉 50 克

- 白糖 50 克

- 食用油（用于炸制）

步骤：

1. 准备一个中等大小的碗，将酸奶倒入碗中，加入白糖适量（根据个人口味），搅拌均匀。

2. 在另一个碗中打入鸡蛋，打散后加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直至没有干粉。

3. 将炸锅加热至中高火，倒入足够的食用油，油温达到 180°C。

4. 将酸奶蘸入面糊中，裹上均匀厚薄的面糊。

5. 轻轻将裹好面糊的酸奶滑入油锅中。需注意不要一次过放入过多的酸奶，以免粘连在一起。

6. 等待面糊完全炸至金**，捞出沥油，需要注意的是炸的时间不要过长，否则酸奶会变得过干。

7. 将炸好的酸奶装到碗或者盘子中，洒上适量的白糖装饰即可上桌。

注意事项：

- 面糊搅拌时不要过度打发，只需将干粉和鸡蛋充分混合即可，以免使酸奶炸出来的口感过硬。

- 炸的时间要掌握好，酸奶应该炸至金**，表面酥脆，内部保持绵软奶香。

- 炸制过程中，要注意油温的控制，炸的时候，油温过热会使得酸奶炸的太快变焦变硬，油温太低会导致炸制时间过长，酸奶变干。

- 在装盘时可以洒上一些白糖，增加甜味，也可以根据个人口味加入其他装饰，如水果等。

总之，中餐厅的炸酸奶非常简单，用料简单易得，制作过程简单易行，但口感却非常美味。无论是作为单独的甜点，还是作为晚餐后的甜品，都能带给食客们愉悦的味蕾享受。