腌蒜茄子的做法

腌蒜茄子是一道非常地道的中餐小吃，它的味道鲜美，口感酥软，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的腌蒜茄子做法，让我们一起来学习一下。

材料：

1. 茄子（约500克）

2. 大蒜（适量）

3. 食用盐（适量）

4. 生姜（适量）

5. 蚝油（适量）

6. 白糖（适量）

7. 香醋（适量）

8. 生抽（适量）

9. 豆瓣酱（适量）

10. 食用油（适量）

步骤：

1. 首先将茄子洗净，切成小段，将蒜切成小末备用。

2. 锅中加入足够的水，放入少许食用盐和生姜，将茄子放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干备用。这一步是为了去除茄子的涩味，使茄子更加嫩滑。

3. 在炒锅中加入适量的食用油，用中小火将蒜末炒香。

4. 炒香的蒜末中加入蚝油、生抽、白糖、香醋和豆瓣酱，搅拌均匀至调料糊状。

5. 将焯水后的茄子放入调料糊中，轻轻翻炒均匀，使茄子充分裹上调料。

6. 炒至茄子微微发软后，加入适量水，大火煮沸后再转小火焖煮约10分钟，直至茄子完全入味。

7. 最后将炒好的腌蒜茄子盛出，可根据个人口味加入一些芝麻或葱花作为装饰。

腌蒜茄子做法简单，味道鲜美，是一道非常适合夏季的小吃。蒜和茄子的绝妙组合，使得茄子的味道更加浓郁，蒜的香气也更加突出。在热天气里，一盘凉爽的腌蒜茄子不仅美味可口，还能够帮助提神解毒，为身体带来清凉舒爽的感觉。不妨亲自动手做一道，品味美味与夏季的悠闲时光。