腊肉炒辣椒的做法

腊肉炒辣椒是一道传统的家常菜，色香味俱佳，辣味浓郁。下面是一种简单的做法，让我们一起来学着做吧。

所需食材：

1. 腊肉：250克

2. 青辣椒：适量（可以根据个人口味调整）

3. 干辣椒：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 姜块：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 酱油：适量

做法步骤：

1. 腊肉处理：将腊肉切成薄片，然后用热水煮一遍，这样可以去除一部分油腻和腥味。煮的时间可以根据个人口感来决定，一般5-10分钟即可。

2. 配料准备：青辣椒切成块状，干辣椒切成段状；蒜瓣和姜块切成末。

3. 烹饪腊肉：热锅冷油，将腊肉放入锅中炒至断生，然后加入少量料酒，继续翻炒均匀。这样可以让腊肉更加香脆，口感更好。

4. 加入配料：将蒜末和姜末下锅，翻炒出香味后，加入切好的青辣椒和干辣椒，继续翻炒片刻。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后，根据个人口味可以加入一些酱油提鲜，再翻炒片刻即可出锅。装盘后，可以根据个人爱好撒上一些葱花进行装饰。

小贴士：

1. 煮腊肉的水可以倒掉，但煮后的肉汤可以留下来做其他菜，增加风味。

2. 辣椒可以根据个人的口味进行调整，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒的数量。

3. 炒制腊肉时尽量不要用太多油，因为腊肉本身就有一定的油脂。

腊肉炒辣椒是一道美味的家常菜，可以搭配米饭或面食一起享用。希望以上的做法可以帮助到您。祝您烹饪愉快！