炒牛肉丝的做法

炒牛肉丝是一道常见的中式菜肴，它的制作简单，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是一种简单的炒牛肉丝的做法。

材料：

- 牛肉（薄切），约300克

- 洋葱，1个

- 蒜瓣，3-4个

- 青椒，1个

- 红椒，1个

- 料酒，适量

- 生抽，适量

- 老抽，适量

- 盐，适量

- 糖，适量

- 胡椒粉，适量

- 淀粉，适量

- 鸡精（可选），适量

- 食用油，适量

步骤：

1. 将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、淀粉等腌制约15分钟。

2. 洋葱切成细丝，蒜瓣切末，青、红椒切丝备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉丝小心地放入锅中煎炒至变色。炒熟的牛肉丝盛出备用。

4. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入洋葱丝和蒜末炒香。

5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒至蔬菜变熟。

6. 将之前炒好的牛肉丝加入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽调色，并根据个人口味再加入盐、糖和胡椒粉调味。

8. 最后撒入一些鸡精提鲜，并快速翻炒均匀。

9. 炒好的牛肉丝出锅时应保持嫩滑多汁，可根据个人口味加入葱花点缀。

以上就是制作炒牛肉丝的简单步骤。炒牛肉丝的关键是将牛肉腌制入味，煎炒时火候要适中，不要过火而导致牛肉变硬。另外，炒菜时加入青椒和红椒可以增加颜色和口感，但也可以根据个人口味添加其他蔬菜。这道菜色香味美，适合家庭晚餐或聚餐宴客。