红烧大黄鱼做法

红烧大黄鱼是一道非常经典的家常菜，其鱼肉鲜嫩，营养丰富，十分美味。下面我将为您介绍红烧大黄鱼的做法。

材料：

- 新鲜大黄鱼一条（约500克）

- 姜块适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 生姜适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

- 花椒粉适量（可选）

步骤：

1. 将大黄鱼洗净，用刀在鱼身两面划上花刀，以便入味。

2. 烧一锅水，加入适量料酒和姜块，将鱼放入锅中焯水1-2分钟，去掉血腥味。然后用清水冲洗干净备用。

3. 另起一锅，放入适量食用油，烧热后将鱼放入锅中两面煎至微**。然后捞出备用。

4. 锅中再加适量食用油，将生姜和大葱爆香，炒制出香味。

5. 加入适量生抽和老抽，调成红色的味汁，可适量加入白糖，调整口感。

6. 将鱼加入锅中，翻煎均匀，使鱼均匀上色。

7. 加入适量开水，使水刚刚能够淹过鱼身，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，使鱼的肉质更加鲜嫩。

8. 炖煮过程中可以常常翻转鱼身，使味汁均匀渗透到鱼的每一部分。

9. 炖煮时间过后，撒入适量盐，提味并调整口感。

10. 最后，撒入适量花椒粉，提香味。红烧大黄鱼就做好了。

红烧大黄鱼的做法简单，但要注意火候的掌握，炖煮的时间过长容易使鱼肉过熟，而时间过短则鱼的口感不够鲜嫩。另外，做红烧大黄鱼可以根据个人口味添加一些配菜，如豆腐、木耳等，增加口感的层次感。希望您能够尝试制作这道美味的红烧大黄鱼！