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济南部分商贩用硫黄熏制生姜鱿鱼丝图生活

发布时间:2019-12-02 10:35:58 阅读: 来源:植绒机厂家

济南部分商贩用硫黄熏制生姜鱿鱼丝(图)

被硫黄熏过的姜水嫩黄亮(左),没被熏过的姜颜色灰暗。

被硫黄熏过的鱿鱼丝变白(右),没被熏过的鱿鱼丝是褐色。

将青枣放入有糖精的温水中浸泡一个半小时后,泡过的青枣变红。

舌尖上的“硫黄”

还在只顾看着东西漂亮就买来吃?醒醒吧!

这世上有一种叫硫黄的东西,被一些商贩喜爱,用它熏制食品,不仅能漂白提色,还能防腐。然而,食物营养也同时遭破坏,还会伤害身体。在业内人士的指导下,本报记者通过实验及市场调查,为您揭示真相———

“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,大姜因为其拥有较高的营养价值,成了许多人饭桌上必不可少的调味品。什么样的姜是安全的,如何买到让人放心的姜,本报记者通过实验为您揭开真相。

实验材料

大姜一块(记者根据业内人士指导从市面上购买的,该大姜颜色灰暗、表皮粗糙、芽新鲜)、蒸发皿、硫黄粉末、三脚架、玻璃罩。

实验步骤

1.将大姜一分为二,其中一块做保存,另一块准备用硫黄熏染。

2.用蒸发皿盛装硫黄粉末引燃,等待10余分钟让硫黄充分燃烧,冒出蓝色的光及刺鼻的白烟。

3.将大姜放在三脚架上,将充分燃烧的硫黄置于其下方,用玻璃罩罩住,确保密闭。1分钟后,整个玻璃空间内烟雾弥漫。

4.为保证大姜被充分熏染,将其放置一夜再做观察。

实验结果

被熏过的大姜已明显比未熏的那块要白,表皮也更亮,只是姜芽已枯萎,此外,相比未熏的大姜,其掰开的断面也干枯收缩地很厉害。

据长期从事蔬菜批发的一商贩介绍,区分大姜是否被硫黄熏过,首先看颜色,熏过的大姜呈浅黄色,水嫩发亮,没熏过的大姜发暗、发干。其次观察姜芽,现在的季节,去年的大姜都已发芽,被硫黄熏过的大姜姜芽基本上都已干枯。

记者调查

多个市场商贩称卖“硫黄姜”

近日,记者在多个市场调查发现,部分摊贩尤其是批发大姜的摊贩,都卖着两种不同颜色的大姜———一种颜色呈暗灰色,一种浅黄发亮。据一蔬菜批发商贩透露,两种大姜颜色不同,区别在于是否被硫黄熏过,并非品种差异。“这种是硫黄熏的,一般给饭店用,便宜。自己吃的话就买贵点没熏过的。”一批发大姜的商贩指着浅黄发亮的大姜说,用硫黄熏大姜,主要是因为部分大姜临近变质,颜色变得更黑且有臭味出现。用一块篷布将大姜和点燃的硫黄蒙在一起,隔一宿大姜就会由黑变黄,由暗变亮。“不少市民只选漂亮的,浅黄发亮的大姜卖得好,逼得一些商贩将好好的大姜用硫黄熏了。”商贩说。

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